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純玄米黒酢
当店の黒酢は玄米・水・糀だけを使用し、無添加長期熟成にこだわっています。伝統のかめ壺製法で半年から1年間をかけて、じっくりと発酵、熟成させます。熟成期間が長くなるほど、黒酢の特徴である美しい「琥珀色」が深まります。 福山の無添加黒酢には、体内ではつくられない必須アミノ酸・酢酸・ビタミンB郡・ミネラルが多く含まれており、健康食品として注目されていて、今や料理だけでなく、健康のために飲用としてご愛用される方も多く贈り物にも大変喜ばれています。

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玄米黒酢について

原料は同じ米。玄米黒酢と、日本のご家庭でよく使われる米酢との違いとは?

大きく分けて、使用する米の状態と製造方法に違いがあります。

鹿児島県・福山の純玄米黒酢は、その名の通り原料に「玄米」を使います。一般的な米酢は「白米」を使用しています。精米する前の玄米の方が栄養価が高いことはよく知られています。玄米の表皮などに栄養素が含まれているからで、当然、栄養素のある皮を削った白米よりもビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富です。

そして、純玄米黒酢の大きな特徴として、屋外に置いたかめ壺で仕込む独特の製造方法が挙げられます。一般的な米酢は機械化された工場でステンレスタンクなどを使用し、数ヶ月の短期間でつくられますが、福山の純玄米黒酢はかめ壺でゆっくりと1年以上の長期間、発酵熟成させます。

商品によって米酢は時に尖ったような酸味がありますが、純玄米黒酢はゆっくり長期熟成させているので酸の角が取れ、味がまろやかになります。玄米黒酢には玄米の高い栄養素が含まれていますから、毎日の建康のためにそのまま飲む方がいることも、一般の米酢との違いになるかもしれません。

  • 酢が健康にいい理由

    酢のある生活

    酢には酢酸やクエン酸、アミノ酸などの有機酸が豊富に含まれていて、昔から体に良いと言われます。

    • 理由1食事を楽しく
    • 理由2頑張りをサポート
    • 理由3気になる生活習慣に
    • 理由4すこやかに健康維持
    • 理由5若々しさを応援
  • 玄米の驚きの栄養素

    升に入った玄米と稲の穂

    玄米は、疲労回復に役立つビタミンB1を白米の5倍以上含んでいます。さらに、白米の約6倍の食物繊維を含んでおり、便秘の解消にも期待され、体内の余分なコレステロール、脂肪、糖分等を体の外に出すよう促してくれます。

    また、精米の際に削られてしまう部分に、血糖値を下げたり血管の健康に良い成分があるという研究もあります。
    >> 玄米の栄養について(秋田栄養短期大学栄養学 移動公開講座)

    さまざまな栄養素を含み、健康への効果が報告されている玄米の中でも、高栄養価とされる「丸玄米」だけを使用して、福山酢醸造の黒酢は作られています。

  • 玄米と美容 ~美をサポート~

    体重計にのる人

    玄米には、美容にも期待できます。玄米にたくさん含まれる栄養素には、美肌やダイエットもサポートします。

    白米の約5倍含まれるビタミンB1は、糖質や脂肪の代謝を促します。白米の2倍のビタミンEは老化防止の効果を持ち、カリウムは利尿作用をもたらして「むくみ」の解消に役立ちます。

    また、玄米にはダイエットに重要な栄養素:食物繊維が白米の約6倍含まれており、便通をよくするほか、体内の余分なコレステロールを排出してくれます。

    健康維持と美容のために玄米を上手に摂取したいところ。玄米黒酢なら料理に使用したり、そのまま飲んだり、毎日気軽にご使用いただけます。

黒壽・玄米酢・玄米黒酢の違い

福山酢醸造で生産する「黒壽」「玄米酢」「玄米黒酢」の主な違いは、その“熟成期間”になります。
福山酢醸造の最高級品の「黒壽」は、仕込みから2年以上、「玄米酢」は仕込みから1年6ヶ月以上、「玄米黒酢」は仕込みから1年以上の期間を経て皆様のお手元に届きます。
長期間熟成させることで、かめ壺仕込み特有の風味が増し、酢の酸っぱさが丸みを帯び、玄米の甘さがまろやかな味わいとなります。

黒酢の比較表

※玄米黒酢については、各認証マークを付与するための成分検査などで基準を満たしている商品です。
 認証マークが付与された商品と同等の品質となります。
>> GIマークについて

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薩摩 黒壽(こくじゅ)200ml

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