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黒酢の通販 - 鹿児島伝統の露天かめ壺仕込み

福山町が生んだ伝統の黒酢

鹿児島県福山町特産の黒酢は、玄米・水・糀だけを使用し、かめ壺の中で原料が自然の力で、糖化・アルコール発酵・酢酸発酵していきます。ヤマシゲの福山酢は世界でも類を見ない独自の製法で、六代に渡り伝統の酢を守り続けています。

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お酢を使ったおすすめレシピ

合わせ酢で簡単!美味しいらっきょう漬け

合わせ酢で簡単!美味しいらっきょう漬け

5月〜7月にかけてらっきょうを漬けられる方もいらっしゃると思います。 鹿児島では店頭でも、らっきょうが並んできますよね。 黒酢の入ったヤマシゲの合わせ酢なら、簡単においしいらっきょう漬けが作れます。つけあわせに、カレーに、おつまみに…日持ちするので、冷蔵庫に常備しておくと、とても便利で

材料(4人分)

  • らっきょう 3kg
  • 合わせ酢 1.8L
  • だし昆布 適量
  • 唐辛子 適量

作り方

  1. らっきょうを準備し、軽く水気をとり容器に入れ、らっきょうが浸かるまで合わせ酢を注ぐ。
  2. 生姜・にんにくを細かいみじん切り、たけのこは粗めのみじん切りに。
  3. お好みでだし昆布、唐辛子を入れる。

青梅と米酢のさわやかな風味!米酢を使った梅酢レシピ

米酢を使った梅酢レシピ

合わせ酢は事前に砂糖、食塩など味付けがしてある、手間がかからないのが特徴ですが、赤印を使うことで、純米酢独特の、米の自然の甘みと旨味を生かした自分好みの味付けができます。米酢が持つ柔らかな香りと、まろやかな味わいに仕上がります。
青梅と米酢のさわやかな風味!毎日の健康飲料として、お手製の梅酢をご家庭でお楽しみ下さい。冷たい水や、炭酸水で割っても、おいしくお召し上がり頂けます。

材料

  • 梅 2kg
  • 氷砂糖 2kg
  • 米酢 1.8L

作り方

  1. 青梅をよく洗い、水気を取ります。
  2. 広口瓶を用意し、梅、氷砂糖の順に入れ、福山米酢(赤印)1.8Lを注ぎます。
  3. フタを密閉して、冷暗所に置きます。
  4. 一週間に一回程度、軽く混ぜ合わせて下さい。
  5. 約一ヶ月後から飲めるようになります。梅もおいしく召し上がれます。冷水または炭酸水で4〜5倍に薄めてお飲み下さい。青梅のさわやかな風味が楽しめます。健康飲料として、お手製の梅酢をご家庭でお楽しみ下さい。

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福山米酢 赤印 1800ml

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